Jacqueline Bairros / Nadia Carbonera
La microbiologia predittiva si concentra sull’indicazione delle possibili variazioni che si verificano tra le popolazioni di microrganismi come risultato dei fattori ambientali a cui sono esposti. In questo modo, sulla base delle osservazioni già analizzate, è possibile prevedere il comportamento dei microrganismi in un determinato ambiente. In questo senso, l’uso di questo strumento può rappresentare una strategia di prevenzione dei rischi microbiologici, consentendo l’adozione di misure correttive efficaci da utilizzare in aree rilevanti per la qualità e la sicurezza degli alimenti.
