del Pozo Aguilar, José Francisco
La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismoIntroducción.El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico.Sistemas de calidad: implantación y aspectos claves.Aspectos legales y normativos.El plan de turismo español Horizonte 2020.Resumen.La gestión de la calidad en la organización hostelera y turísticaIntroducción.Organización de la calidad.Gestión por procesos en hostelería y turismo.Resumen.Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismoIntroducción.Procesos de producción y servicio.Supervisión y medida del proceso y producto o servicio.Gestión de los datos.Evaluación de resultados.Resumen.Bibliografía