Oda Tesfaye
Szerokie stosowanie leków weterynaryjnych u zwierząt hodowlanych może prowadzić do gromadzenia się pewnych ilości pozostałości leków w komórkach, tkankach, narządach lub produktach jadalnych, w tym w mięsie, mleku i produktach mlecznych, krwi, jajach, miodzie itp., po ich zastosowaniu w celu zapobiegania, kontroli lub leczenia chorób zwierząt lub zwiększenia produkcji. Najważniejszą przyczyną występowania pozostałości leków w tkankach zwierzęcych jest zbyt krótki okres przewidziany na ich wydalenie z żywności. Pozostałości mogą również wynikać z niezamierzonego podania leków lub dodatków do żywności. Niemal wszystkie leki podawane zwierzętom, zarówno celowo, jak i niezamierzenie, powodują pozostawanie śladowych ilości pozostałości w produktach spożywczych. Pozostałości te mają istotne konsekwencje dla zdrowia publicznego i gospodarki z następujących powodów: selekcja opornych bakterii chorobotwórczych i niechorobotwórczych, toksyczność, reakcje alergiczne, rakotwórczość oraz utrudnienia w produkcji niektórych produktów spożywczych. Do wykrywania pozostałości leków stosuje się testy immunologiczne lub metody mikrobiologiczne, jednak do potwierdzenia wyników pozytywnych konieczne są metody chromatograficzne. Występowanie, zapobieganie i kontrola pozostałości leków weterynaryjnych w Etiopii.