Néstor Salazar Silva
Este libro resulta un tributo a la tradición culinaria cubana de todos los tiempos. Su autor nos regala recetas que ya forman parte del patrimonio de la nación y que los cubanos guardamos en nuestra memoria cultural. No faltan en este recetario, por supuesto, los famosos ajiacos con sus diferentes modalidades, las sopas, los sopones regionales, el congrí, los moros y cristianos, infinidad de recetas con arroz, mariscos, las viandas y los tradicionales platos con carne de cerdo. De igual manera encontrará el lector preparaciones conocidas en una región del país pero desconocidas en otras que hoy se han retomado para bien de los hogares cubanos de todo el mundo como las berenjenas rellenas, el sopón de Puerto Príncipe, las cebollas rebozadas (Camagüey), la salsa Valle de Viñales, la langosta con piña Batabanó (Pinar de Río), o el ajiaco caimanero (Guantánamo). 10
