Hatem BEN OUADA
Fikocyjanina, niebieski pigment zawarty w spirulinie, znajduje się w centrum transformacji w kierunku bezpieczniejszych i bardziej zrównoważonych składników naturalnych. Niniejsza książka bada jej strukturę molekularną, właściwości spektralne i aktywność biologiczną, czyniąc ją związkiem o dużym znaczeniu dla żywności, nutraceutyków i kosmetyków. Kruchy i wrażliwy na światło, pH i ciepło, wymaga starannie kontrolowanych procesów ekstrakcji i oczyszczania: delikatnego rozbijania komórek, ultrafiltracji, wytrącania i chromatografii. Autor szczegółowo opisuje również strategie stabilizacji - glicerynę, CaCl₂, liofilizację, kapsułkowanie - a także wybór formuły i opakowania niezbędnego do jego zachowania.Książka analizuje również optymalizację produkcji glonów poprzez wymuszanie metabolizmu, międzynarodowe ramy regulacyjne i perspektywy szybko rozwijającego się rynku. Oferuje zintegrowaną naukową i przemysłową wizję pełnego opanowania tej strategicznej biomolekuły.